MOVIMIENTO Ecocozina

ENGLISH

Eco-What: MOVIMIENTO Ecocozina.

• Why: To strengthen participants’ awareness of the socio-economic forces that affect food systems, while empowering their advocacy towards sustainable food consumption.
• How: Through informal gatherings, agreed upon at least with one week’s notice. We will watch, listen, taste, and enjoy the process of producing avant-garde cuisine plates with attainable standards of environmental sustainability. We aim at provoking discussion about the consequences of participants’ food choices.
• Where: MOV-Ecocozina will rotate its host according to participants’ wants and needs.
• When: MOV-Ecocozina will have its inauguration day on Friday February 20, at 8:30PM at Chef Carolina Daza’s ‘Studio’, and from then on, participants will informally decide on how often they will meet.
• Cost: Participants will only share the cost of the ingredients required to design and create a menu based on avant-garde cuisine with sustainable and locally purchased ingredients, as well as the sommelier-chosen wine for tasting and pairing.
• Who: MOV-Ecocozina will have an Executive Chef, Sous Chef, Sommelier, Planning and Budget Coordinator for each gathering. All officers may rotate for each gathering, and will manage their duties at their own convenience. Anyone is welcome to participate in any gathering as long as he or she has the curiosity to learn, share, enjoy, and help strengthen MOV-Ecocozina´s Ideals:
o We believe educated individual food consumption can truly make a healthy difference in shaping our food policies (i.e. how food is produced, sold, and transported)
o We believe culinary art, is sustainable and offers the best-tasting food
ECO-Wine Tasting and Food Pairing: For each gathering, the Chefs and Sommelier will plan and design the tasting and pairing that adequately matches the avant-garde dishes. Prior to serving, the rotating Sommelier will introduce the wine’s characteristics and will lead the tasting.
ECO-Gastronomy: Any participant will be welcome in the kitchen to experiece the preparation, and learn different techniques and methods.
ECO-Chef’s Tasting Menu: The Chefs will design and create the menu for each gathering according to the availability of the ingredients in local family-owned groceries stores. Prior to serving, the Chefs will explain the avant-garde menu and will answer any questions from the participants.

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ESPAÑOL

Eco-Qué: MOVIMIENTO Ecocozina.

• Por qué: Para fortalecer la conciencia de los participantes sobre los factores socio-económicos que afectan los sistemas de comida, y empoderar su apoyo a una alimentación sostenible.
• Cómo: Con encuentros informales, acordados al menos con una semana de anticipación. Vamos a observar, escuchar, degustar, y disfrutar la preparación de recetas de cocina avant-garde con estándares accsequibles de sostenibilidad ambiental. Esperamos provocar discusiones sobre el impacto de las preferencias alimenticias de los participantes.
• Dónde: MOV-Ecocozina rotará su anfitrión de acuerdo a las preferencias y necesidades de los participantes.
• Cuándo: MOV-Ecocozina se inagurará el Jueves 12 de Marzo, a las 8:30PM en el ‘Estudio’ de la Chef Carolina Daza, y de ahí en adelante los participantes decidirán de manera informal cada cuanto se reunirán.
• Costo: Los participantes compartirán el costo de los ingredientes necesarios para diseñar y crear el menú inspirado en la cocina avant-garde con ingredientes sostenibles y comprados localmente, y también la elección de vino por el Sommelier para la catada y emparejada.
• Quién: MOV-Ecocozina tendrá un Chef Ejecutivo, Sous Chef, Sommelier, Coordinador de Presupuesto y Planeación para cada encuentro. Cualquiera es bienvenido a participar en un encuentro, siempre y cuando tenga la curiosidad de aprender, compartir, disfrutar, y ayudar a fortalecer los ideales del MOV-Ecocozina:
o Creemos que un consumo educado de alimentos realmente puede hacer una diferencia saludable en modificar las Politicas alimenticias (i.e.como se produce, vende, y transportan los alimentos)
o Creemos que El arte culinario, es sostenible y ofrece el mejor sabor.
ECO-Cata de Vino y Emparejada: Para cada encuentro los Chefs y Sommelier planearán y diseñarán la catada y emparejada adecuada del vino con los platos avant-garde. Antes de servir, el Sommelier introducirá las características del vino y liderará la cata.
ECO-Gastronomía: Los participantes podrán estar en la cocina para experimentar, y aprender las diferentes técnicas y métodos del arte culinario.
ECO-Menú del Chef: Los Chefs diseñarán y crearán el menú para cada encuentro de acuerdo a la disponibilidad de los ingredientes en tiendas locales de familia. Antes de servir, los Chefs explicarán el menú avant-garde y responderán cualquier pregunta que tengan los participantes.