2008 Creative Christmas

E-nvironment: Christmas night as in Denmark
C-ost: -
O-riginality: Star Chef from Copenhagen

CO©INA: Danish

www.nimb.dk

ENGLISH

For the third consecutive year, the Embassy of Denmark in Washington DC offered the Creative Christmas celebration, a magical Christmas night lived as in Denmark. From downtown Copenhagen in Denmark, arrived Thomas Herman, a well known chef winner of various awards, accompanied by his sous chef from Restaurant Herman in the House of Nimb, to design and create a menu 100% Danish. After many hours of flight and exhaustion, Chef Herman and his team prepared food for 700 guests during the two nights of the event.

Inside the residential kitchen of Denmark's Ambassador to the United States, Friss Arne Petersen, was the team that supported Chef Herman, headed by Lars Beese the Ambassador’s chef, Swedish Ambassador’s chef, Carolina Daza chef and food critic, as well as some Danes from the embassy.

Thomas Herman was inspired by traditional Danish recipes used by many generations long time ago. He created a menu of 7 authentic dishes with avant-garde finishes that enchanted the palate of the guests.

The Menu:

Oysters with Preserved Cucumber, Tapioca, Grilled Oil, and garnished with fresh hand-picked Dill.






Parfait of Foie Gras, Cherries, and Gingerbread Cookies.

Cooked Cabbage with Mushrooms, Preserved Onions, and South Jutlandic Cabbage Sausage.

Apple Flesh from Funen, and Rye Toasts.









Danish Meatballs.

Glazed Saddle Pork with South Jutlandic Stewed Kale.

Cheese Pot with Apple Schanpps, Cider Jelly, and Rye Crackers from Bornholm.








Sweet Memories from Summerbird.






The food was cooked daily with natural and fresh ingredients to revive authentic Danish flavors that are traditionally eaten during Christmas time. Each dish had its own personality, flavor, texture, and an exciting story that represents the Danish culture.

Chef Herman is an admirable person, not only because of his artistic talent, but also because of his charisma and kindness. Besides sharing a lot of time with his team, Herman shared one of his famous Danish cooking books, and narrated stories about his Restaurant in Nimb, as well as his previous experiences in Kong Hans, Arzak, and La Broche in Spain. Curiously, he confessed that he is not a lover of airplanes.

The 2008 Creative Christmas at the Embassy of Denmark demonstrated the important role that food plays within a culture, and its capacity of reflecting the unique traditions, flavors, and socio-economic factors affecting Danish society's food consumption.

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ESPAÑOL

Por tercer año consecutivo, la Embajada de Dinamarca en Washington DC ofreció la celebración Creative Christmas, o Navidad Creativa, una noche mágica Navideña vivida como en Dinamarca. Desde el centro de Copenhague en Dinamarca, llegó Thomas Herman el reconocido chef y ganador de varios premios, acompañado de su sous chef en el Restaurante Herman ubicado en la Casa Nimb para diseñar y crear un menú 100% Danés. Después de varias horas de vuelo y agotamiento, Chef Herman y su equipo prepararon comida para 700 invitados durante las dos noches del evento.

Adentro de la cocina residencial del Embajador de Dinamarca ante Estados Unidos, Friis Arne Petersen, estuvo el equipo que apoyó al Chef Herman liderado por Lars Beese, chef del embajador, el chef del embajador de Suecia, Carolina Daza, chef y crítica de gastronomía, y algunos Daneses del equipo de la embajada.

Thomas Herman se inspiró en las recetas Danesas tradicionales utilizadas hace tiempos por muchas generaciones. Él diseñó un menú de 7 platos auténticos con terminados vanguardistas que encantaron el paladar de los invitados.

El Menú:

Ostras con Pepino Encurtido, Tapioca, Aceite Ahumado, y decoradas con Eneldo fresco de muy buena calidad. Parfait de Foie Gras, Cerezas, y Galletas de Pan de Gengibre. Repollo Cocinado con Champiñones, Cebollas en Encurtido, y Salchicha del Sur de Jutlandia. Pulpa de Manzana de Fiona y Tostadas de Centeno. Albóndigas Danesas. Jamón Glaseado con Col Rizado del Sur de Jutlandia. Olla de Queso con Bebida destilada de Manzana, Gelatina de Sidra, y Galletas de Centeno de Bornholm. Memorias de Summerbird.

La comida estuvo preparada a diario con ingredientes naturales y frescos para revivir los sabores Daneses que tradicionalmente se comen durante la época Navideña. Cada platillo tenía su propia personalidad, sabor, textura, y una historia emocionante que representa la cultura Danesa.

El Chef Herman es admirable, no solo por su talento artístico, sino también por su carisma y amabilidad. Además de compartir mucho tiempo con todo el equipo, Herman mostró uno de sus libros de cocina Danesa más famoso, y narró historias sobre su Restaurante en Nimb, y sus experiencias previas en Kong Hans, Arzak, y La Broche en España. Curiosamente, confesó que es poco amante de los aviones.

La Navidad Creativa del 2008 en la Embajada de Dinamarca, demostró el rol tan importante que juega la gastronomía dentro de una cultura, y su capacidad de reflejar las tradiciones y sabores únicos, al igual que los factores socio-económicas que afectan la alimentación de la sociedad Danesa.